【柿のいろいろ！？！】見て聞いて学べるNBSacademy便り
おはようございます。
俳句作家の上野貴子です。
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あきになると
柿が美味しくなりますね。
俳句では、柿にまつわる季語が
沢山あります。
「柿」「熟柿」「干柿」「柿羊羹」などなど
この秋の果物の柿は
実は昔は全部渋柿だったんです！
これは驚きでした！！！
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「渋柿」「樽柿」「ころ柿」「吊柿」「柿なます」
いろいろな呼び名がありますが
渋柿を酒樽に入れて渋を抜いて
樽柿にしていたのです。
干柿も渋柿の渋みをとり
干して食べますね。
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では現代人が普段食べている
甘柿はいつ出来たのでしょうか？
実は甘柿は渋柿の
突然変異から出来たのです！！！
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かなり昔から
渋柿はありましたが
品種改良などを重ねて
明治以降には甘柿が
食用としては普通になりました。
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柿にはビタミンが豊富で
最近では果物の領域を越えて
サラダにしたり
スイーツに焼いたりと
さまざまな場面で大活躍していますね。
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柿は二階建ての農家の軒下に
縄に結んでぎっしりと吊るしてある
風景を良く思い出します。
甘い柿になるまでの
ほんの少しの辛抱ですね。
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