【山椒いろいろ？！】見て聞いて学べるNBSacademy便り
おはようございます。
俳句作家の上野貴子です。
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四月も月末になりますね。
今年もどうやら新型コロナウイルスが
どうにも収まる兆しが見えないようです！！！
昨年はゴールデンウイークも
無いようなものでしたが
今年もやはりこの時期には
どうしても感染者数が拡大しかねないようです！！！
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世の中厳しい不透明な時代には
ちょっとぴりっと辛さを効かせた
山椒の薬味が気になったりしますね。
薬味と言えば日本では
お蕎麦に欠かせない七味唐辛子ですが
あの中には七種類の薬草が入っています。
その中には勿論山椒の実が入っていますが
この山椒は実ばかりではありません！
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まずはお正月には「切山椒」お目出度いお菓子ですね。
春には「木の芽」小さな芽を
塩漬けにします。
夏には「青山椒」晩春から夏に
実がまだ青い内に摘んだものです。
そして、秋には実が熟し「山椒の実」となります。
これを七味に入れるのですね。
お正月にはよく縁起物としても
売られていますね。
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山椒は春に芽をだし
夏に花が咲きます。黄色い小さな花です。
秋になると実が熟し
やはり小さくて小粒です。
種は黒い実が乾いて種子となり
弾けて飛びます。
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山椒は小粒でもぴりりと辛い！
なんて言いますが
香辛料として和食には欠かせませんね。
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「山椒味噌」「山椒醤油」など
香りや風味を楽しむ食材も
いろいろある様です。
「山椒魚」や「山椒太夫」などの
物語も想い出しますね。
厳しい日本の風土から生まれた
辛さの効いたお話しですね。
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コロナ禍を生き抜くには
強い心と体力が必要です。
まだまだ続く長丁場には
山椒の辛さもいいのかも知れませんね。
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